Hualaihué, lugar de hualas
Hualaihué en la lengua nativa de estas tierras, significa “Lugar de Hualas” o “Lugar de Aves Acuáticas”, y fue fundada el 21 de septiembre en 1979, junto con la Provincia de Palena. Pertenece al territorio costero de Patagonia Verde y es una de sus comunas más extensas. Es reconocida por su historia maderera en torno al alerce, por sus humedales que invitan al avistamiento de aves y por la fuerza de sus pueblos originarios. En Hualaihué se ven las huellas del trabajo y sacrificio de sus habitantes. Están en la cordillera boscosa, donde se sacaban
¿Qué hacer en Cochamó?
Qué ver El Estuario de Reloncaví, es uno de los principales atractivos de la comuna. Los Sectores de El Bosque, La Lobada, Pucheguín y Cascajal ofrecen algunas de las mejores vistas del estuario. Sobre él se levanta el Volcán Yates, por cuyos pies serpentea el Río Puelo lugar preferido para la pesca recreativa y los amantes de la naturaleza. También para los pescadores, Llaguepe ofrece las condiciones perfectas, así como para navegar y para el avistamiento de aves, toninas y lobos marinos. En el sector de La Junta, al interior del
Cochamó, el lugar donde se encuentran esteros de agua dulce y el mar
Cochamó en Mapudungun significa “el lugar en que se encuentran los esteros de agua dulce y el mar”. De Patagonia Verde, es la única comuna que corresponde a la provincia de Llanquihue. Asentada entre montañas, bosques de alerces y el Estuario de Reloncaví, es reconocida por sus diversos senderos, que bordean ríos tumultuosos y cristalinos, alguna vez transitados por arrieros que transportaban cientos de cabezas de ganado y por sus lanchas veleras que cruzaban el mar, bajo la tutela del Volcán Yates y de los glaciares andinos. Relato histórico Por el Estuario han navegado miles de
Panqueque de Manzana con Helado de Murta
Platos Innovadores con Productos Locales - Semana de la Cocina Chilena 2021 INGREDIENTES Para 4 Personas Para el helado de murta Crema 1 tazas / 0,25 lt Leche 1 tazas / 0,25 lt Murtas 1⁄2 taza / 0,09kg Miel 2 cucharadas / 0,07 kg Almidón de maíz 1cucharada / 0,025 kg Para el panqueque de manzanas Manzanas 3 unidades / 0,5 kg Mantequilla 2 cucharadas / 0,05 kg Azúcar 2 cucharadas / 0,04 kg Harina 1⁄2 taza / 0,09 kg Leche 6 cucharadas / 0,06 lt Huevos 2 unidades / 0,12 kg PREPARACIÓN Helado de murta Calentar la leche con las murtas
Milcao Antiguo
Recetas Ancestrales - Semana de la Cocina Chilena 2021 INGREDIENTES Para 4 Personas Papas 8 unidades Chancaca 1⁄2 pan Agua 2 tazas PREPARACIÓN Pelar las papas cocinar la mitad en agua y rallar la otra mitad, luego estrujarlas con la ayuda de un paño. Moler las papas cocidas y mezclarlas con la papa rallada. En una olla calentar el agua junto a la chancaca, cuando se haya disuelto, incorpo- rar bollos pequeños de la masa de papas y cocinarlos por unos minutos en la chancaca. Servir los milcaos
Papa Rellena con Morchella
Platos Innovadores con Productos Locales - Semana de la Cocina Chilena 2021 INGREDIENTES Para 4 Personas Morchelas 2 tazas / 0,05 kg Papas 10 unidades / 1,5 kg Harina 1⁄2 taza / 0,09 kg Huevo 1 unidad / 0,06 kg Chalotas 8 unidades / 0,24 kg Perejil picado 3 cucharaditas / 0,015 kg Ajo chilote 2 dientes / 0,06 kg Mantequilla 1 cucharada / 0,025 kg Merquen 1⁄2 cucharadita / 0,001kg Sal 1 cucharadita / 0,005kg Aceite / 2 lt PREPARACIÓN Remojar las morchelas de un día para otro en agua. Al día siguiente retirarlas del agua conservando
Frederic Emery el chef que promueve “más cultura, más identidad gastronómica”
Hoy 15 de abril se conmemora el Día Nacional de la Cocina Chilena que se caracteriza por ser diversa, llena de historias y rica en tradiciones. Este homenaje que se instauró en 2009 busca potenciar los platos con sabor a Chile que, con sus ingredientes y preparaciones, dan a conocer la identidad y las raíces de los territorios. La comida nos brinda la oportunidad de reunirnos y encontrarnos con nuestros afectos, además de darnos la posibilidad de conocer culturas y
Cazuela de Mariscos Ahumados
Recetas Ancestrales - Semana de la Cocina Chilena 2021 INGREDIENTES Para 4 Personas Mariscos ahumados 1 sarta / 0,3 kg (cholgas, almejas, navajuelas y puire a elección.) Papas 3 unidades / 0,4 kg Zanahorias 2 unidades / 0,2 kg Pimentón Morrón 1 unidad / 0,15 kg Cebolla 1 unidad / 0,2 kg Ajo chilote 1 diente / 0,03 kg Caldo de marisco o pescado o agua 4 tazas / 1 lt Arroz 1/2 taza / 0,1 kg Manteca 1 cucharada / 0,01 kg Orégano a gusto Pimienta a gusto Sal a gusto PREPARACIÓN Remojar los mariscos en
Sandwich de Merluza Frita , Cebolla y Dulce de Grosella
Platos Innovadores con Productos Locales - Semana de la Cocina Chilena 2021 INGREDIENTES Para 4 Personas Merluza 1⁄2 filete / 0,6 kg Harina 1⁄2 taza / 0,09 kg Harina Tostada 1⁄2 taza / 0,09 kg Vinagre de manzana 6 cucharadas / 0,06 kg Ajo chilote 2 dientes / 0,06 kg Orégano 1⁄2 cucharadita / 0,0001 kg Huevos 2 unidades / 0,12 kg Chicha 1⁄2 tazas / 0,125 lt Pan amasado 4 unidades / 0,8 kg Cebolla 2 unidades / 0,4 kg Dulce de grosella 3 cucharadas / 0,12 kg Leche 1⁄2 taza / 0,125 lt Aceite 1
Chelco
Recetas Ancestrales - Semana de la Cocina Chilena 2021 INGREDIENTES Para 4 Personas Cebollines 3 unidades/ 0,3 kg Cebolla 1 unidad/ 0,2 kg Huevos 6 unidad/ 0,36 kg Papas chicas 8 unidades / 0,8 kg Manteca 1 cucharada / 0,025 kg Ajo chilote 1 diente / 0,03 kg Agua o Fondo Verduras / 1,5 lt Pimentón en polvo a gusto Orégano a gusto Merquén a gusto Sal PREPARACIÓN Cortar la cebolla y los cebollines en pluma y picar el ajo. En una olla sofreír los vegetales con la manteca y un poco de sal. Luego agregar el caldo de verdura o