Milcao Antiguo

Papas 8 unidades
Chancaca 1⁄2 pan
Agua 2 tazas

Pelar las papas cocinar la mitad en agua y rallar la otra mitad, luego estrujarlas con la ayuda de un paño. Moler las papas cocidas y mezclarlas con la papa rallada. En una olla calentar el agua junto a la chancaca, cuando se haya disuelto, incorpo- rar bollos pequeños de la masa de papas y cocinarlos por unos minutos en la chancaca. Servir los milcaos en su caldo. Si el caldo quedó muy líquido se sugiere ligarlo con el almidón sobrante de la papa.

Autor : Alicia Casanova / Comuna de Palena.