O lago Llanquihue é setor de colonizadores. Cada ingrediente nos fala do esforço dos imigrantes alemães, que a meados do século XIX começaram a chegar nessas terras, misturando suas receitas europeias com os produtos que iam cultivando com grande esforço. Hoje é quase impossível imaginar o lago Llanquihue sem associá-lo a um chocolate quente e um kuchen recém assado. Cada família e localidade tem sua fórmula para preparar o famoso kuchen cujas receitas passam de família em família e de geração em geração. Os sabores da pastelaria alemã se misturam com frutos locais como murtas, framboesas, moras, morangos, groselhas, saúco, guindas, cerejas, nozes, amapolas, ameixas, maçãs e castanhas. A lista de frutas não termina com as mencionadas, ao contrário: de forma permanente são incorporadas novas frutas para encontrar o sabor perfeito. Kuchenes, bolos, sonho de padaria e pães frescos com geleias caseiras, frios e presuntos são parte da suculenta “once alemã” que podem ser degustadas em qualquer povoado e inclusive às margens das rotas Interlagos (especialmente entre Puerto Varas, Ensenada e Frutillar, Puerto Octay).
Se de menus e ingredientes se trata, a bacia de Llanquihue tem para todos os gostos: o churrasco alemão (acompanhado de um bom purê de maçãs e batatas assadas), o repolho roxo cozido, carne de javali e testículos de cordeiro, ganso ou pato recheado acompanhado dos típicos klösse (bolas de massa fervida) ou spätzle (pastas), são parte das preparações caseiras, que podem ser encontradas em diferentes estabelecimentos gastronômicos de Puerto Varas, Llanquihue, Frutillar, Puerto Octay, entre outras localidades. A produção de embutidos e delicatéssen também continuam sendo uma das estrelas do setor. Ainda é possível adquirir embutidos realizados com receitas antigas, entre eles destacamos as Cecinas Llanquihue e as de Nueva Braunau. Linguiças, embutidos defumados, chouriços e patês e todo tipo de carnes previamente marinadas, são alguns dos produtos que você pode encontrar inclusive em pequenas fabricas de negócios familiar. E como esquecer a cerveja. O setor conta com uma grande variedade de produtores artesanais, que se reúnem para exibir suas deliciosas bebidas em festas como a Bierfest de Llanquihue e a Prosit Fest de Puerto Varas, eventos que são realizados durante o mês de janeiro.
