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BIENVENIDOS!

Es un agrado poder ofrecer esta guía a la comunidad nacional y regional. Es una manera de homenajear un producto que forma parte del cotidiano en Los Lagos, ahí donde las mareas son de alto contraste sobre mares tranquilos, permitiendo sin mayores sobresaltos propagar este alimento esencial. Por eso, en esca ocasión, cada uno de los restaurantes elegidos posee, al menos, una receta basada en este producto. Puede formar parte de la tradición de un local, como también creado especialmente para esta ocasión, a modo de aporte por parte de cocineros y dueños de restaurantes, quienes adhirieron con entusiasmo a esta iniciativa.

Restaurantes Puerto Montt
Café Chocolate - Chile Picante - Cocinería La Juanita - Kiel - Nana Bahamonde - Pa’ Mar Adentro - Puerto Fritos - Sabores de Metri
Restaurantes Puerto Varas

Bravo Cabrera - Cambalache - Casa Valdés - Cumbres del Lago - Da Alessandro - Ibis - La Olla

Restaurantes Chiloé

Cocinería Judith - Donde la Chuma - El Mercadito - Indómito - Mary’s - Palafito Brisas del Mar - Quimey - Sacho - Travesía

Restaurantes otras localidades
Don Benito - El Paso - La Chilota - La Queñita - Las Tulutas - Mixtura Sureña - Colofón

“Desde Corfo Los Lagos impulsamos esta guía, siguiendo la tarea de acrecentar la identidad entre la comunidad, de un producto tan propio como es el mejillón chileno. Son 30 lugares sumados con sus múltiples y exquisitas preparaciones de un producto tan noble desde lo nutricional, culinario y cultural. Te invitamos a conocer y disfrutar cada restaurante de esta iniciativa.”

Rodrigo Carrasco, Director Regional de Corfo Los Lagos. 

“Descubrir, saborear. Esa es la invitación de trabajo que une el sentir de 30 comedores regionales en torno a un producto de gran valor. Lo es por su amplio registro culinario, por cómo se expresa según la tradición local o las nuevas miradas, como también por su valor nutricional y saber representar el sabor de un territorio que vale la pena conocer de punta a cabo.”

Carlos Reyes Medel, Editor de Guía Chorito.

“Quilmahues, dalles, maltones han poblado de sabor las costas isleñas desde tiempos remotos. Han modelado el gusto de nuestra gente a través de cazuelas, guisos y curantos. Hoy vemos con interés esta iniciativa que viene a refrescar el recetario doméstico y comercial local, dando realce al chorito, alimento básico en la despensa nacional e internacional.”

Lorna Muñoz, Restaurante Travesía, Castro.

“El turismo y la gastronomía cada vez tienen una relación más estrecha. Definitivamente nuestra región es polo gastronómico de productos frescos del mar. Llamamos a los visitantes a que se encanten con la cultura y naturaleza de Los Lagos, a través de su patrimonio culinario, donde el chorito es producto estrella”.

Paulina Ros Arriagada, Directora Regional de Sernatur Los Lagos.

VIVE EL CHORITO

El chorito nutre. Y mucho. Una porción aporta más o menos un cuarto de lo necesario en proteínas diarias para un adulto. Lo mismo en términos de ácidos grasos esenciales -omega 3, omega 6- que suman a nuestro quehacer corporal diario, sumado a un buen porcentaje de aminoácidos esenciales. Muchos quienes lo consideran un “superalimento” tienen buenas razones para hacerlo.