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Cazuela de Mariscos Ahumados

Recetas Ancestrales - Semana de la Cocina Chilena 2021

INGREDIENTES
Para 4 Personas

Mariscos ahumados 1 sarta / 0,3 kg (cholgas, almejas, navajuelas y puire a elección.)
Papas 3 unidades  / 0,4 kg
Zanahorias 2 unidades  / 0,2 kg
Pimentón Morrón 1 unidad / 0,15 kg
Cebolla 1 unidad / 0,2 kg
Ajo chilote 1 diente / 0,03 kg
Caldo de marisco o pescado o agua 4 tazas  / 1 lt
Arroz 1/2 taza / 0,1 kg
Manteca 1 cucharada / 0,01 kg
Orégano a gusto
Pimienta a gusto
Sal a gusto

PREPARACIÓN
Remojar los mariscos en agua de un día para otro. Cortar la zanahoria, el morrón y la cebolla en cubitos (tipo macedonia) además de picar el ajo. En una olla junto a la manteca sofreír estos vegetales con un poco de sal. Agregar los mariscos re- mojados, el caldo, el orégano y la pimienta y cocinar por unos minutos. Pelar y cortar las papas en cubos (tipo parmentier), incorporarlas al caldo junto al arroz y cocinar por 20 minutos o hasta que las papas estén blandas: Rectificar la sazón, servir con un poco de cilantro o perejil.

Autor : María Núñez / Comuna de Hualaihué.

Del libro ANTOLOGÍA GASTRONÓMICA DE LA PATAGONIA VERDE
https://www.dalcas.cl 
Revisa el libro completo en nuestra sección de DESCARGAS

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